Alors qu'elle était instructrice de concours complet, Sophie Havet a découvert les pur-sang, ce qui l'amené progressivement aux courses. Depuis 4 ans, elle a crée une structure d'élevage dans le parc du château de Saint-Loup appartenant à son compagnon, le Comte Charles-Henri de Bartillat, près du Lac de Cebron à 60 kms au sud de Saumur. C'est un château du 17e siècle, construit sur une enceinte de forteresse médiévale dont il reste les douves et une tour carrée. Le parc s'étend sur 50 hectares, dont une partie est restée consacrée aux monuments historiques. L'élevage bénéficie de 30 hectares de terres situées des deux côtés de la Vallée du Thouet. La structure est encore naissante et Sophie Havet dresse progressivement ses clôtures en traverses de chemin de fer et lice demi-ronde. Dans les bâtiments anciens des dépendances, elle a construit 6 vastes boxes, dont 2 mesurent 6m sur 5m. Sophie Havet peut prendre des chevaux en pension.
Elle a fait preuve d'une certaine inspiration pour acheter ses 2 poulinières. En effet, elle a acquis Karba dans le fond d'un pré chez un marchand. C'était la soeur de Cheler, qui avait à l'époque 200.000 € de gains. Ensuite, ce dernier a doublé son capital. De plus, deux soeurs de Karba et Cheler se sont révélées au haras, Chedoun en tant que mère de Télésky et Nikochely en tant que mère de Nikoline. Nikochely a été exportée en Irlande. Le 1e produit de Karba, Sacrée Iris, née fin juin 2005, s'est placée en plat. Ensuite, Karba a eu un mâle de Kutub en 2006, un mâle de Vettori en 2007, un mâle de Westerner en 2008 et une femelle de Poliglote en 2009. Elle n'a pas été saillie en 2009.
Sophie Havet a par ailleurs acquis Santale, fille de Vettori avec une mère par Nureyev, présentée pleine de Kaldounévées en décembre 2006 à Deauville. Depuis, une soeur de Santale nommé Reason du Dance a produit Dancer's Daughter, championne en Afrique du Sud. Santale a eu un mâle de Kaldounévées en 2007, un mâle de Super Célèbre en 2008 et une femelle de Super Célèbre en 2009. Elle n'a pas été saillie en 2009 et est promise à Montmartre en 2010.
Elevage privé
Deux poulinières
30 hectares
Peut prendre des chevaux en pension